Formation de spécialiste en hôtellerie

Des hommes d’affaires internationaux qui assistent à une conférence, des familles élargies qui passent leurs vacances d’été tout compris ensemble ou deux personnes qui ont un premier rendez-vous dans le restaurant d’un hôtel chic ; les occasions de se rendre à l’hôtel en tant qu’invité sont nombreuses et variées. Ce qu’ils ont tous en commun : La gérante de l’hôtel s’occupe d’eux.

Que fait une gérante d’hôtel ?

Une salade en entrée, des pommes de terre en plat principal et une glace en dessert, en tant que gérante d’hôtel, vous connaissez non seulement le menu par cœur, mais vous aidez aussi à le préparer en cuisine. Ce faisant, on tient naturellement compte des règles d’hygiène en vigueur. Vous conseillez les clients sur le choix des aliments, leur recommandez le plat du jour et le vin rouge approprié pour l’accompagner. En outre, on sert la vaisselle, on apporte l’addition et on encaisse. Si l’hôtel dispose d’une terrasse ou d’un jardin à bière, on y prend également, en charge le soin des clients.

Ménage 

Dépoussiérer, changer les lits et équiper la salle de bain d’articles d’hygiène, également le rangement, plus connu sous le nom de ménage, fait partie du travail quotidien d’une gérante d’hôtel.

Réception 

Enregistrement, information des clients sur l’heure du petit-déjeuner et explication du chemin à suivre pour se rendre à leur chambre – tâches typiques d’un directeur d’hôtel lorsqu’il est affecté à la réception. Ils connaissent, également, le logiciel de l’hôtel, où sont stockées les réservations de chambres, et la réponse aux demandes de renseignements téléphoniques fait, également, partie de ce domaine.

Au bureau : Des évaluations ont-elles été données pour l’hôtel, sur lesquelles vous devez faire des commentaires ? Dans les coulisses de l’hôtel, on doit s’occuper des tâches organisationnelles et administratives. Cela inclut la comptabilité et les ressources humaines.

 Le directeur d’hôtel chez H-Hotels

Après votre formation de directeur d’hôtel, vous pouvez travailler chez H-Hotels.com dans différents services. Ils ont tous une chose en commun : vous avez des contacts quotidiens avec les gens. Bien entendu, vous pouvez commencer dans les domaines classiques de l’hôtellerie, que vous aurez déjà appris à connaître au cours de votre formation. Il s’agit de l’accueil, du service, de l’entretien ménager ou des réservations. D’autres services, tels que les achats, la gestion d’événements ou les ventes, ne sont pas directement liés à la profession, mais vous pouvez, en fait, travailler dans l’un de ces services en tant que directeur d’hôtel qualifié. Sur H-Hotels.com, les hôtels sont ouverts sept jours sur sept. Néanmoins, il existe des services aux horaires de bureau classiques, par exemple le service de réservation. H-Hotels compte plus de 60 hôtels en Allemagne, en Autriche et en Suisse. De nouveaux hôtels sont prévus dans d’autres pays, notamment en Hongrie. Au fait, en tant que salarié, vous pouvez bien sûr bénéficier de conditions de travail attrayantes dans les hôtels de l’ensemble du groupe.

Pourquoi devriez-vous devenir directeur d’hôtel ?

L’hôtellerie et la restauration sont l’un des secteurs économiques les plus dynamiques d’Allemagne. Et comme il existe de nombreux types d’hébergement différents, le choix des employeurs est d’autant plus vaste. Par rapport aux autres professions du secteur, les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration ont plus de chances d’obtenir un emploi dans un grand hôtel que, disons, les professionnels de la restauration, car ils connaissent tous les services. En outre, les possibilités de formation continue dans ce domaine sont très prometteuses si vous êtes directeur d’hôtel et avez suivi une formation diplômante, par exemple.

Où puis-je travailler comme directeur d’hôtel ?

Bien entendu, vous trouverez le plus souvent un emploi dans les hôtels, les restaurants, les auberges ou les pensions. Mais vous pouvez, aussi, travailler dans des restaurants ou des cliniques.

Quels sont les horaires de travail des directeurs d’hôtel ?

Les directeurs d’hôtel travaillent à des heures très différentes et souvent en équipes. Si vous êtes de garde tôt, vous commencez à quatre heures du matin et vous terminez votre journée de travail vers midi. Les gardes tardives commencent, généralement, dans l’après-midi et se poursuivent dans la nuit. Par exemple, si vous travaillez à la réception, vous pouvez travailler toute la nuit.

À propos : des horaires de travail spéciaux s’appliquent aux stagiaires mineurs, car ils ne sont pas autorisés à travailler la nuit en vertu de la loi sur la protection de l’emploi des jeunes.

Quels vêtements de travail portent les spécialistes de l’hôtellerie ?

En général, les spécialistes de l’hôtellerie portent des vêtements de travail prescrits. Ce qu’ils portent exactement dépend de l’hôtel et du service. Si vous travaillez à la réception, vous portez souvent une veste ou un blazer, qui est associé à un pantalon noir, une jupe au genou et des chaussures noires fermées. Dans la cuisine, les directeurs d’hôtel portent un filet à cheveux pour des raisons d’hygiène. Pour le nettoyage, ils portent des gants en caoutchouc et en tant que serveuse dans un restaurant, par exemple, une blouse blanche est obligatoire.

Quel type de personne dois-je être pour devenir directeur d’hôtel ?

Talent organisationnel : à la réception, vous devez accomplir différentes tâches en même temps. Le téléphone sonne, quelqu’un veut s’enregistrer et un autre client veut mettre ses bagages dans le coffre. En tant que directrice d’hôtel, vous savez qui est de garde et qui ne l’est pas et vous fixez, donc des priorités.

Doer : qu’il s’agisse de ranger les chambres ou d’aider à la préparation des repas, vous mettez directement en pratique les ordres de travail et soutenez vos collègues.

Entertainer : Le soin des clients est une partie importante de la formation. Vous répondez aux questions, donnez des recommandations ou racontez l’histoire de l’hôtel. Vous êtes toujours poli et accommodant.

Insider : Formation à H-Hotels

Afin de faciliter le démarrage de votre formation, un Boot Camp H-Hotels d’une semaine aura lieu. Vous y ferez connaissance avec les autres stagiaires et vous vous familiariserez, également, avec les premiers processus de travail. Un mentor d’une année de formation supérieure sera là pour répondre à toutes vos questions. Tous les futurs spécialistes de l’hôtellerie passent par deux domaines principaux au cours de leur formation : l’accueil et le service. La formation dure, généralement, trois ans. Vous pouvez, toutefois, raccourcir cette période à deux ans maximum en obtenant un certificat de fin d’études (professionnelles) et en passant un très bon examen intermédiaire. Chez H-Hotels vous avez, également, la possibilité d’effectuer ce que l’on appelle des mini-stages dans d’autres départements que celui où vous avez été formé, notamment les RH, le marketing ou le support logiciel. Apprendre ensemble et se préparer individuellement à l’examen final ? Cela est possible dans l’académie de formation du groupe H-Hotels. Vous pouvez, également, démontrer vos compétences lors du Young Star Award, un concours organisé au cours de la deuxième année de formation. Si vous faites partie des trois meilleurs stagiaires, des prix intéressants vous attendent. Vous figurerez, également, sur une affiche qui sera affichée dans tous les hôtels du groupe. Si vous remportez la première place dans la catégorie “Meilleur cocktail”, votre cocktail créé par vous-même sera inclus dans le classement des bars des H-Hotels, pendant toute une année. Le plus grand avantage indépendant du Young Star Award : H-Hotels permet aux stagiaires formés d’entrer directement dans une relation de travail permanente dans le cadre de la garantie d’emploi H-Hotels.

Comment se déroule la formation de directrice d’hôtel ?

Les futurs directeurs d’hôtel suivent une double formation de trois ans. Cela signifie que vous passez la partie théorique à l’école professionnelle et les phases pratiques à l’entreprise de formation. En première année de formation, vous fréquentez, souvent, l’école professionnelle deux jours par semaine, alors qu’en deuxième et troisième années de formation, vous ne suivez les cours qu’une fois par semaine. Les phases pratiques sont effectuées dans l’entreprise de formation. Vous passerez par plusieurs services tels que le front office – plus connu sous le nom de réception -, la cuisine ou le restaurant. Le nombre de domaines que vous apprendrez à connaître dépend toujours de la taille de l’hôtel.

Qu’apprend une directrice d’hôtel à l’école professionnelle ?

À l’école professionnelle, le programme comprend des contenus spécifiques à chaque métier et des contenus couvrant tous les domaines. Les sujets spécifiques comprennent la gestion des marchandises, l’orientation des clients et l’organisation des hôtels. Les matières générales comprennent la politique, l’anglais, l’allemand et le sport. Certaines écoles professionnelles proposent des cours dits de différenciation, c’est-à-dire une sorte de cours à option. Outre les sujets prescrits, vous pouvez également, suivre un cours de vin, de cuisine, de cocktail ou de langue, par exemple. Il y a, tout d’abord, le domaine de l’orientation des invités, qui traite de la connaissance des boissons, des verres, des couverts et de la vaisselle. En tant que futur directeur d’hôtel, vous apprendrez, également, à servir des boissons et de la nourriture au cours de la première année. En outre, on s’occupe de la gestion de l’entreprise et on apprend comment les enregistrements sont enregistrés ou rejetés et quelles sont les directives à respecter dans le domaine de la protection des données. Des cours d’anglais sont, également, dispensés dès le début de la formation, l’accent étant désormais mis sur le conseil et la vente dans le restaurant. Comment les invités sont-ils correctement conseillés ? Comment traitez-vous les plaintes ? Comment mener des conversations professionnelles avec des clients susceptibles de se plaindre ou d’avoir des questions particulièrement précises ? Ces questions et bien d’autres trouveront une réponse au cours de la deuxième année de formation. La gestion des marchandises est, également, au programme.

Vous apprenez ensuite, entre autres, à passer des commandes et à déterminer les prix de vente de manière économique. Un autre domaine est le service des marchandises, dans lequel vous apprendrez à nettoyer et à préparer les chambres d’hôtes. Au cours de la dernière année de formation, vous approfondirez vos connaissances dans le domaine de l’orientation des clients. L’accent est, maintenant, mis sur la réception et sur la façon de préparer les offres, d’exécuter les commandes des clients et de gérer la caisse de l’hôtel, par exemple. Vous vous familiariserez, également, avec des sujets de marketing et apprendrez comment développer et mettre en œuvre des concepts. Comment le personnel est utilisé au mieux, on le ressent enfin, s’il s’agit du thème du service de restauration qui apprend à une femme cadre d’hôtel dans la pratique . Au cours de la formation, on fait connaissance avec tous les départements de l’entreprise de formation – une séquence ferme ne le donne cependant pas par là. En première année de formation, par exemple, vous travaillerez dans la cuisine et aiderez à préparer des salades. Un autre jour, vous aidez au restaurant, prenez les commandes et servez les boissons. Au cours de la deuxième année de formation, vous conduirez des entretiens de vente, servirez des repas et pourrez même aider à concevoir le menu. En outre, les futurs directeurs d’hôtel apprennent à nettoyer les chambres et à les préparer correctement. Au cours de la dernière année de formation, vous serez plus fréquemment déployé dans la zone de réception, où vous effectuerez les enregistrements, mettrez en œuvre les souhaits des clients et vous occuperez des invités. Il est, également, possible que les stagiaires soient impliqués dans la préparation d’événements, par exemple s’ils travaillent dans un hôtel de foire.

Personnalité d’un spécialiste de l’hôtellerie 

Vous devriez devenir spécialiste de l’hôtellerie si … il vous est facile de rester aimable même dans des situations stressantes. Vous voulez être actif au travail et aimez essayer de nouvelles choses. Vous aimez travailler en équipe et avec les clients. Vous ne devez absolument pas devenir spécialiste de l’hôtellerie si … vous voulez avoir des horaires de travail réguliers et que vous n’aimez pas traiter avec les clients. Vous perdez le fil dans des situations stressantes.